• Conceptos generales • Funciones, sistemas y flujos • La intermediación comercial • Diseño de canales de distribución • Gestión de los canales de distribución • Política de precios y márgenes en el canal • La administración logistica de la distribución • Gestión de inventarios-Transporte, almacenamiento y procesamiento de pedidos. Este libro está especialmente pensado para que sea de utilidad a estudiantes y docentes de las carreras de comercialización y afines y para cualquier lector interesado en conocer sobre el tema de los canales de comercialización. La obra se divide en dos grandes partes: En la primera se abordan aspectos …

Este libro ofrece una serie de herramientas de Management, orientadas a contribuir con el desempeño profesional que la industria requiere: gerenciar y tomar decisiones de una manera distinta y a su vez, actualización constante. Para ello, y desde una visión práctica y de negocios, se abordan las siguientes temáticas de administración empresarial: El Marketing centrado en el comportamiento de los Clientes. La Negociación en la lndustria de la Hospitalidad. Recursos Humanos y Conocimiento: la nueva ventaja competitiva. La incorporación de herramientas de gestión empresarial a la lndustria del Turismo, se torna un imperativo clave y marca un desafío para los …

En este libro nos focalizamos en la comunicación en el ámbito del turismo, desde las bases de la comunicación turística, donde la comunicación turística y la comunicación de marcas de destino son ámbitos profesionales y académicos que se encuentran en expansión; desde la comunicación con el equipo de trabajo donde se indaga sobre cómo se puede asegurar que el equipo de trabajo genere una experiencia memorable al cliente cada vez que hablan con ellos, los guían en un tour, o les sirven el desayuno: desde la comunicación externa, donde analizaremos cómo los cambios en el perfil del consumidor se ven …

Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes. En el primer capítulo el lector podrá identificar la problemática de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepción, almacenamiento, distribución, producción y despacho. Asimismo aprender las técnicas correctas de gestión y control. En el segundo capítulo se podrá comprender la necesidad de la información para la gestión, distinguir el comportamiento de los diferentes tipos de costos, entender la metodología de costeo y reflexionar sobre la importancia de la fijación de precios en la gastronomía. En el capítulo tercero se ahondará sobre el …

El libro pretende que sus lectores sean capaces de comprender la planificación hotelera, aplicar el concepto de estrategia, analizar e interpretar el mercado y los competidores, desarrollar acciones alineadas con la estrategia de la empresa, analizar las fortalezas y debilidades, evaluar las oportunidades y amenazas, desarrollar el presupuesto operativo, aplicar herramientas para el control presupuestrario y entender el enfoque sistémico (Causa-Efecto). Teniendo en cuenta que el desarrollo de la actividad hotelera depende no sólo de una planificación adecuada sino también de la inversión que se realice en el sector, se busca que los lectores conozcan la importancia de evaluar un …

En este libro que me complace presentar y del que soy su compilador, plasmaron sus ideas y conceptos autores con gran experiencia en el turismo y también nóveles autores que invitamos especialmente para que tuvieran su espacio para expresarse. En esta obra nos focalizaremos en los Fundamentos del Turismo, con un nuevo enfoque en este siglo XXI. Esta publicación desde sus líneas temáticas, que llevan a la Educación y Conocimiento Científico, a su Organización y Servicios, al Territorio y los Recursos, a la Comunicación y Tecnología y finalmente a las Políticas y Desarrollo, es una excelente introducción esencialmente para dos tipos …

El avance de las nuevas tecnologías de la comunicación y los recursos que ofrecen a sus usuarios han modificado los usos y hábitos de comunicación tradicionales en todos los niveles, y el mundo empresarial no es ajeno a esta circunstancia. En la sociedad de la información en la que nos encontramos, la necesidad de comunicar entre las empresas se canaliza a través de diversos medios, entre los que desempeñan un papel predominante en las redes sociales, cuya influencia en la socialización de las personas es cada vez mayor. Las empresas deben gestionar adecuadamente sus relaciones sociales mediante una comunicación planificada …

Este libro aborda aspectos y conceptos útiles para la investigación en turismo y busca profundizar la comprensión del fenómeno turístico. En la actualidad, el desarrollo metodológico de las ciencias sociales ha aumentado la capacidad de análisis de datos en todos los órdenes del quehacer social, incluido el turismo, que ha avanzado en el uso de herramientas de investigación empírica y en la transformación de sus lecturas en acciones concretas. Instrumentos como los censos, registros o sondeos, aumentan la capacidad de percepción de los fenómenos humanos y permiten un mejor análisis del desarrollo del turismo en el mundo actual. En este …

Podemos obtener el mejor análisis de nuestros costos gastronómicos, pero solo nos llevará a tener un perfil estándar o virtual, en otras palabras, lo que debería costarnos una receta. Pero que se cumpla ese estándar en la operatoria y que coincida, con mínimos desvíos, con el costo real suele ser dificultoso.  Para lograrlo, interviene la gestión gastronómica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Además, es necesario un diseño adecuado del menú y otros parámetros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las …