La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.

La noche del 26 de septiembre de 2014 llevó a México a un recorrido conjunto por el horror de las narcoalcaldías, los abusos policiales y la represión indiscriminada. Ayotzinapa se convirtió en la puerta de entrada a un túnel colectivo del que, todavía, no alcanzamos a ver la luz. Para guiarnos por él, Tryno Maldonado se mudó durante cuatro meses a la Normal de Ayotzinapa. El resultado es un relato en el que la ficción supera a la realidad, y quizá el testimonio más completo, íntimo y multifocal de lo que sucedió aquella noche. En este libro, Maldonado recurre a la cultura en contra de la barbarie, a la narración contra el olvido, a la tinta contra lo efímero. Ayotzinapa. El rostro de los desaparecidos infunde una complicidad íntima entre el lector y los normalistas; una solidaridad férrea que hace obligatorio hablar de este texto con otro, con todos.

Antología de artículos y conferencias del renombrado psiquiatra chileno.

Claudio Naranjo se ha convertido en un referente mundial de la psicología humanista. Escritor, maestro y conferenciante de prestigio internacional, se le considera un pionero en su trabajo como integrador de la psicoterapia y las tradiciones espirituales.

Organizado en veinte capítulos y dividido en dos partes -una sobre el camino de autoconocimiento y otra enfocada en la educación y la evolución de la sociedad-, este libro reúne textos y conferencias enmarcados entre los años 2014 y 2018.

Con Sanar las mentes para arreglar el mundo Claudio Naranjo ha querido responder a la siguiente pregunta:

«¿Qué dirías que es eso que enseñas que entusiasma a tus seguidores y les lleva a sentirse ayudados en su camino?»

La respuesta la encontramos en esta excelente recopilación de enseñanzas fundamentales sobre la transformación de la consciencia y la sanación de nuestra sociedad, a cargo de una de las voces críticas más importantes de nuestro tiempo.

Por qué la ciencia se ha equivocado por décadas acerca de las grasas alimenticias y cómo podemos recuperar nuestra salud ¡comiendo más grasa!

Nina Teicholz demuestra cómo la dieta baja en grasa que la medicina nos ha recomendado es un experimento en la población entera con consecuencias desastrosas para nuestra salud.

Por décadas, nos han dicho que la mejor dieta del mundo está libre de grasas, ¿pero qué pasaría si una dieta baja en grasas fuera el verdadero problema? ¿Y si los alimentos que hemos estado evitando son la clave para revertir enfermedades que aquejan a nuestra sociedad?

Esta narración da un giro de 180 grados a la sabiduría convencional acerca de todas las grasas con una revolucionaria premisa: entre más grasa comamos -incluyendo la saturada- mejor será nuestra salud y bienestar.

La vida no es perfecta, pero tu actitud sí puede serlo.

El nuevo libro de Patricia Ramírez incluye dinámicas y muchos ejercicios prácticos.

Si hasta ahora no has estrenado optimismo, estás de suerte...

¡Hay un montón de optimismo para ti!

Ser optimista no te asegura el éxito, pero te ayuda a alcanzarlo. La persona optimista invierte esfuerzo y trabajo en lo que cree que puede tener salida y posee algo muy importante: esperanza. Eso le da ánimo y motivación para seguir intentándolo.

El optimismo no se compra, pero sí se puede entrenar, como se entrena la fuerza, la estrategia o la flexibilidad. Y ahora tienes en las manos un libro divertido y práctico que te permitirá cambiar tu estado de ánimo a través de 40 dinámicas. ¡Manos a la obra!

Todos tenemos problemas y a veces nos parecen incluso insalvables. Pero la manera en que nos enfrentamos a ellos diferencia al ganador del perdedor, al «disfrutón» del que vive en la apatía y la tristeza constante.

Pensar de forma optimista requiere un esfuerzo mayor que hacerlo de forma catastrófica, porque nuestro cerebro tiene una tendencia natural a hacerlo así. Pero recuerda que también posee una cualidad muy importante, la plasticidad. Aprende constantemente y no solo a realizar una nueva receta o a mejorar una habilidad deportiva sino también aprende nuevas formas de pensar y de sentir. Y esa es la base del optimismo.

Las 40 dinámicas y ejercicios prácticos que encontrarás en este libro te permitirán entrenar tu optimismo desde el primer día.