La producción y distribución de lácteos conforma un complejo productivo de larga trayectoria a nivel mundial y nacional. Argentina es el segundo país productor de leche de América Latina. La provincia de Córdoba es una de las principales productoras de leche con la mayor cantidad de establecimientos industriales ubicados en la cuenca de Villa María. En los últimos años se produjeron cambios profundos en los sistemas de producción de leche, referentes a la alimentación de los animales y el tiempo afectado bajo condiciones de pastoreo y/o confinamiento. En este nuevo panorama, la calidad de la leche y la salud de …
El presente texto pretende ser una guía metodológica para la elaboración de proyectos de Ingeniería rural. En los dos primeros temas se explican los conceptos y las definiciones básicas y se establecen los principales documentos que debe contener un proyecto según el marco legal vigente. A continuación se dedican cinco temas a analizar los documentos típicos de todo proyecto: memoria y anejos, planos, pliego de condiciones y presupuesto; incidiendo en su finalidad, contenido, estructura y morfología. En los dos temas siguientes, se establecen las bases para la elaboración de un Estudio de seguridad y salud y para el establecimiento del …
Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma …
Este es un manual sobre las principales patologías que se presentan en los cultivos. En sus primeras versiones, el libro trató sucintamente los problemas fitopatológicos de zonas subtropicales y mediterráneas, basándose fundamentalmente en la experiencia chilena. El éxito obtenido en esas anteriores ediciones motivó su publicación en México, oportunidad en la que se incorporaron algunos aspectos patológicos de cultivos tropicales, los que se produndizan en esta edición. Se incluyen las más importantes enfermedades de diferentes cultivos, con especial énfasis en aquellos existentes en países latinoamericanos y se describen algunas patologías ausentes en la región, pero con interés cuarentenario para la …
De todos los árboles frutales, el cerezo es el que más abunda en nuestros jardines. Requiere pocos cuidados y ofrece a los golosos de todas las edades unos frutos exquisitos y sabrosos que se prestan a múltiples preparaciones culinarias. En esta obra, el lector descubrirá las numerosas variedades de cerezos y sus frutos. También conocerá los cuidados que requieren los cerezos: injertos para crear nuevas variedades, tamaño de los árboles, cuidados fitosanitarios... Una guía imprescindible para distinguir las variedades de cerezas: negras y jugosas, crujientes de carne firme, blancas o color sangre, pequeñas y ácidas... El cultivo de las cerezas: …
Los espacios rurales de América Latina y Europa enfrentan desde hace ya varias décadas grandes problemas y desafíos. El despoblamiento, la concentración de los recursos, el deterioro ambiental, la imposibilidad de superar la pobreza por parte de millones de agricultores han sido históricamente las problemáticas más comunes, las cuales conviven en muchos lugares con dinámicas de fuerte crecimiento productivo, de desarrollo de productos con identidad territorial de alto valor en los mercados, del turismo rural o de desarrollo de residencias secundarias. Estamos en un escenario con una lógica dual, que se mani?esta en la coexistencia de territorios rurales que declinan …
En ocasiones, la avicultura tiende a agotarse en especies tradicionales como
gallinas, patos o gansos. Sin embargo, la cría de codornices es una opción
acertada para los productores que buscan ampliar su mercado o para el inicio
de un microemprendimiento, pues el costo inicial en compra de reproductores,
alimentos e instalaciones se recupera rápidamente con la venta de huevos ricos
en proteínas y bajo colesterol y carne de alto valor nutritivo. Panorama
mundial y argentino: sus posibilidades. Descripción de la codorniz,
propiedades de sus huevos. Alimentación, reproducción, enfermedades,
etcétera.Instalaciones, hábitat, salas de incubación y cámaras de conservación
y frigoríficas.Producción y comercialización de los huevos y de la carne para
el …
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia y nuestros servicios analizando su navegación en nuestra web y cómo interactúa con nosotros y poder mostrarle publicidad en función de sus hábitos de navegación. Para consentir su utilización, pulse el botón “Acepto”. Puede obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.