En el emocionante campo de la gastronomía, lograr la rentabilidad es tan importante como servir un plato exquisito. Este libro es tu guía esencial para dominar los costos y la fijación de precios, habilidades vitales para cualquier chef, emprendedor gastronómico o de rubros afines.
Aprende a calcular eficazmente los costos de tus ingredientes, tiempo de trabajo y costos generales, y descubre cómo establecer precios atractivos que aseguren la prosperidad de tu negocio. Con ejemplos prácticos, consejos  y estrategias probadas, este libro será tu aliado, tanto si estás iniciándote en el mundo culinario como si eres un profesional experimentado.
Costeo de platos en …

Este libro ofrece una interpretación de cómo la sociedad moderna se desarrolló en Occidente en los últimos seis o siete siglos. En lugar de definir de antemano los términos "sociedad moderna" o "modernidad", se utiliza una descripción narrativa de cuatro rutas clave hacia la modernidad. Estas rutas incluyen el surgimiento del nacionalismo, la afirmación de la individualidad, la adopción del pensamiento científico y la transformación económica hacia la industria y el comercio. Se explora cómo estas rutas influyeron en la evolución de instituciones y prácticas concretas y en la formación de ideas y mentalidades. El objetivo es responder a la …

La nueva guía de Lonely Planet para descubrir lo mejor de MallorcaCon aguas de color turquesa y una costa salpicada de playas de arena blanca, calas escondidas y acantilados, Mallorca es un destino perfecto para los que disfrutan junto al mar. Pero la isla es más que eso, alberga también un rico patrimonio cultural, ciudades y pueblos llenos de encanto y una sierra montañosa de singular belleza donde se podrá practicar senderismo, pedalear por sinuosas carreteras, montar a caballo o saborear las tradiciones más auténticas. Ya sea disfrutando al aire libre, visitando un museo, acudiendo a un festival o degustando …

El turismo, como fenómeno social, cultural y económico, implica desplazarse para diversión y experiencias, siendo una revolución del siglo XX. Se desarrolló gradualmente con la contribución del Estado, empresarios, comunidades locales y turistas. Este libro sobre la historia del turismo en Chile presenta nueve capítulos que muestran su complejidad y su relevancia en la historia del siglo XX. Examina temas como el turismo termal, destinos como el puerto de Constitución y Almendral, la percepción del desierto como atractivo turístico, el impacto del cine documental en la imagen de Chile, la gestión municipal de destinos y la evolución de las instituciones …

Este ensayo lleva la impronta del extraordinario viaje intelectual y espiritual de su autora, una de las mujeres más notables del siglo XX. Nacida en Alemania en el seno de una familia judía practicante, Edith Stein abandonó su fe siendo adolescente y más tarde se convirtió en una figura clave entre los primeros discípulos de Edmund Husserl, fundador de la fenomenología. Experimentó una profunda conversión y se bautizó en la Iglesia católica. Refundió a fondo un ensayo anterior, Potencia y acto, para producir el presente texto, que permanecía inédito en el momento de su muerte en 1942 a manos de los …

Las conversaciones que recoge este libro son diálogos vibrantes que nos permiten descubrir la vida como vocación. Reproducen un año de encuentros entre el autor, Luigi Giussani, y un centenar de jóvenes decididos a comprometer su vida con Cristo en una forma de dedicación total que la Iglesia llama «virginidad». Un libro en el que el genio del autor brilla especialmente, en un recorrido humanamente razonable y atractivo a través de los conceptos principales que describen la existencia cristiana: fe (libertad, obediencia), esperanza (pobreza, confianza) y caridad (sacrificio, virginidad).

«En este camino, a medida que lo recorráis, estáis destinados a encontrar, …

En 1994 salió a la luz por primera vez ¿Se puede vivir así?, el volumen en el que se recogían las conversaciones de monseñor Luigi Giussani con un grupo de jóvenes que habían decidido comprometer su vida con Cristo en una forma de entrega total. El texto, por su forma de comunicación directa de las cuestiones fundamentales de un camino de fe, tuvo un gran éxito y se difundió entre creyentes y no creyentes. A modo de comentario, ¿Se puede (verdaderamente) vivir así? propone diálogos sobre aquel texto entre el autor y otros grupos de jóvenes: una verdadera «escuela», en la que se …