Diccionario de 1.200 términos relacionados con el sector del vino en español y en inglés. Define cada término y se clasifica en las cuatro grandes áreas que comprende el sector del vino: viticultura, enología, cata y comercialización.

Diccionario de 1.200 términos relacionados con el sector del vino en español y en inglés. Define cada término y se clasifica en las cuatro grandes áreas que comprende el sector del vino: viticultura, enología, cata y comercialización.

Esta publicación se plantea como obra de referencia y consulta de fácil manejo, pero también como guía de aprendizaje para los profesionales del sector que necesitan completar los conocimientos de carácter técnico con otros relacionados con el marketing, la venta y el comercio exterior. Para ello, los términos definidos se agrupan en las cuatro grandes áreas mencionadas, de tal forma que cada lector pueda profundizar más en el conocimiento de aquellos términos que no son de su especialidad. El diccionario está escrtio desde una perspectiva netamente hispana en el sentido de hacer hincapié en los términos propios de la cultura del vino en España.

La fruticultura es una actividad cuya eficiencia se basa en el conocimiento botánico, fisiológico y ecológico de las plantas. Este libro trata sobre el comportamiento vegetativo y fotosintético de las plantas frutales de hoja caduca de clima templado y de hoja persistente de clima subtropical en forma general y por especie, lo que constituye el fundamento del establecimiento y del manejo de huertos y viñedos para lograr sus potenciales productivos. En una primera sección se introducen, clasifican y reseñan las especies frutales más importantes, como también se expone la vida de una planta desde su juventud hasta su madurez o …

Los cultivos herbáceos se producen bajo distintos sistemas de producción, en los que son habituales una serie operaciones o prácticas de cultivo en las que se requiere la realización previa de una serie de cálculos, en general de fácil resolución, para ejecutar estas prácticas correctamente. En este libro se recogen una serie de sencillos ejercicios relacionados con estas prácticas habituales (siembra, fertilización, dosificación, estadísticas, producciones...) en particular con cultivos que suelen ser objeto de sistemas o regímenes extensivos de cultivo. Se incluyen ilustraciones con la finalidad de acercar y hacer más comprensible al alumno el problema que se está planteando.

Los espacios rurales de América Latina y Europa enfrentan desde hace ya varias décadas grandes problemas y desafíos. El despoblamiento, la concentración de los recursos, el deterioro ambiental, la imposibilidad de superar la pobreza por parte de millones de agricultores han sido históricamente las problemáticas más comunes, las cuales conviven en muchos lugares con dinámicas de fuerte crecimiento productivo, de desarrollo de productos con identidad territorial de alto valor en los mercados, del turismo rural o de desarrollo de residencias secundarias. Estamos en un escenario con una lógica dual, que se mani?esta en la coexistencia de territorios rurales que declinan …

Los frutales de pepita están siendo cada vez más importantes en el mercado de la fruta en Europa, aunque nuestro país no es el mayor productor de estas frutas sí está creciendo mucho su cultivo tanto en extensión como sobre todo en calidad. La mejor forma de ser competitivos en el sector de la fruta de pepita es cumpliendo las normas de buenas prácticas agrarias, buscando residuo cero, fomentando la calidad y básicamente poner en el mercado, con suficiente garantía, un producto autóctono y de alta calidad organoléptica. Debemos tener claro el respeto y minimización de la huella del CO2 …

L'inventari forestal, tot i tractar-se d'una de les disciplines clàssiques de la dasonomia, ha experimentat un desenvolupament tecnològic molt important que fa necessari un constant procés d'aprenentatge de les últimes tècniques i instruments de mesurament. Aquesta publicació té un caràcter didàctic i pretén mostrar els aspectes més importants a l'hora d'elegir un aparell per a l'inventari. En ella s'ha tractat d'aglutinar el major nombre possible d'instruments amb aplicacions forestals, estudiant-los de forma senzilla mitjançant unes fitxes descriptives on s'aborden les principals utilitats pràctiques. En una breu aproximació, també s'analitza l'avanç que la fotogrametria, la teledetecció i els sistemes d'informació geogràfica …

Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección, elaboración y procesos de curación del jamón se abordan de manera rigurosa y crítica, sin perder de vista en ningún momento la descripción y análisis de los principales tipos de jamón curado elaborados en nuestro país, junto con …

El libro trata desde el punto de vista técnico pero una manera sencilla el regadío. Se divide en dos partes claramente diferenciadas: la primera se ocupa de las necesidades de agua de los cultivos y en cómo hacer frente a estas, a efectos de cálculo. En ella se estudia el riego desde un punto de vista agronómico, con la determinación de la dosis de riego, durante cuanto tiempo y con qué frecuencia se debe aplicar, se calcula el número de emisores de un determinado tipo necesarios para cubrir las necesidades de agua, así como la distribución que tendrán en parcela. …

La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo
de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que
también una docencia práctica.

Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de
color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos
involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego
enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos,
las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad.

Dirigidos a estudiantes de Agronomía con mención en enología, este
extraordinario texto servirá y encantará también a las …