La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.

Este es un ebook sobre diabetes distinto a los existentes. Distinto porque se centra definitivamente en la persona que tiene diabetes y no en la enfermedad, distinto porque los autores no se limitan a una rigurosa revisión bibliográfica del tema encomendado sino que aportan consideraciones y recomendaciones que son fruto de su larga experiencia como educadores en diabetes, y distinto finalmente porque en su confección han participado con la misma relevancia profesionales de la salud de todas las disciplinas relacionadas con el cuidado a las personas con diabetes. Este libro puede ser de utilidad a los profesionales de la salud relacionados con la atención a las personas con diabetes, a los médicos clínicos, investigadores.    INDICE RESUMIDO: Educación terapéutica en personas con diabetes. Diabetes: concepto, clasificación y diagnóstico. Diabetes Mellitus tipo 1. Diabetes y gestación. Alimentación en la diabetes. Ejercicio físico. Autoanálisis y autocontrol. Enfermedades intercurrentes y descompensaciones de la diabetes. Hipoglucemia. Complicaciones crónicas. Cuidados de los pies Dani Figuerola: Médico endocrinólogo. Director de la Fundació Rossend Carrasco i Formiguera (Barcelona)

ÍNDICE: Introducción. Organización anatómica y funcional del sistema nervioso. Ontogenia de la sensibilidad: desarrollo y mielinización, procesamiento de los estímulos externos, percepción cortical sensitiva. Respuestas al dolor: cambios en la expresión facial, llanto, reflejo de retirada o de flexión, actividad motora no refleja, indicadores fisiológicos, otros indicadores. Metodología de la evaluación sensitiva: consideraciones generales: sensibilidad al tacto ligero y presión, sensibilidad al dolor, temperatura, vibración, sensibilidad propioceptiva y cinestésica. Trastornos de la sensibilidad somática: lesiones en la raíz espinal dorsal, el plexo o el nervio periférico, neuropatías generalizadas, lesión de la médula espinal, lesiones del tronco del encéfalo, lesiones en el tálamo, el tercio posterior de la cápsula interna, el tracto talamocortical y en la corteza parietal. Lecturas recomendadas. Referencias. Glosario.