La obra se centra en uno de los aspectos más recurrentes y cotidianos de una sociedad: el consumo de alimentos. Por ésta razón, se habla de los Cafés, Hoteles y otros negocios urbanos vinculados a los servicios públicos de alimentación, en los cuales se describen las gastronomías de influencia europea y las criollo regionales, estas últimas más asociadas a la comida casera y familiar. Igualmente se hace mención de las dietas características de instituciones públicas de la cuidad. Sin embargo, la historia de la alimentación, no agota las múltiples realidades de la vida cotidiana. De esta forma, se incursiona también …
Texto que propone rumbos, porque hace falta una orientación visionaria que señale y descubra caminos por donde transitar, tanto para fines científicos como profesionales, especialmente cuando hay algunos senderos que podrían no ser los óptimos. Problemáticas, porque en un medio cambiante, hay demandas que no pueden esperar, como también otras más o menos advertidas que deberían desplegarse y erigirse en prioridades. Aportaciones, porque en Chile la psicología educacional ha alcanzado un nivel de desarrollo tal, que impele a los formadores de la educación superior a apropiarse de la responsabilidad de incrementar y difundir el saber acumulado.
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