Novedades

Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Fernanda Delgado González

- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.

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11.990 CLP eBook EPUB
Códigos que conocemos. Los discos que cambiaron la música penquista, 2010-2019
Códigos que conocemos. Los discos que cambiaron la música penquista, 2010-2019
Eduardo Gutiérrez, Marcelo Bustamante

Tras el terremoto de 2010, la escena musical de Concepción renació con una nueva generación artística digital. Sin prejuicios, fusionaron géneros, enriqueciendo el sonido local y desplazando la tradición británica fortalecida por Los Bunkers. Surgieron nuevos espacios, sellos y medios, profesionalizando el circuito musical. "Códigos que conocemos" recopila las historias detrás de una serie de álbumes que definieron la música penquista entre 2010 y 2019. Conversaciones con los protagonistas revelan el mapa cultural desde "Miércoles Tras Bambalinas" hasta el festival "Rock en Conce". Destaca canciones, lugares, conciertos e iniciativas que reflejan un Concepción que encontró su voz.

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8.937 CLP eBook PDF
De fuegos y flores
De fuegos y flores
Florencia Canale, Florencia Etcheves, María Florencia Freijo

Un libro que explora el poderoso legado de mujeres extraordinarias.Durante siglos, el devenir de las mujeres como parte indispensable en la construcción de la historia universal ha sido negado de muchas maneras por una narrativa hegemónica que oscila entre la omisión, el ninguneo y la tergiversación. Florencia Canale, Florencia Etcheves y Florencia Freijo, tres de las escritoras más reconocidas de la Argentina, unen fuerza, pasión y talento en De fuegos y flores para poner en primer plano historias de mujeres que, a pesar de su propia trascendencia y peso específico, no lograron escapar de apropiaciones y lecturas sesgadas. De las beguinas …

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9.401 CLP eBook EPUB
Cuando llega el Alzheimer
Cuando llega el Alzheimer
Natalí Pintos

HERRAMIENTAS Y CONSEJOS PARA ABORDAR LA ENFERMEDADLa demencia, más allá de una simple pérdida de memoria asociada a la vejez, representa un complejo conjunto de trastornos que afecta a la vida de quienes la padecen y supone un camino repleto de dudas y obstáculos para familiares y amigos. Este libro proporciona una completa mirada sobre los diferentes tipos de demencias, más allá del conocido alzhéimer, y revela cómo afectan y se manifiestan en cada persona.Natalí Pintos, psicóloga experta en estas enfermedades degenerativas, ofrece estrategias concretas para que los cuidadores lidien con la demencia desde la compasión y la comprensión, y …

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9.401 CLP eBook EPUB
Prohibida en Normandía
Prohibida en Normandía
Rosario Raro

-La reportera Martha Gellhorn colabora con The Ghost Army, un ejército fantasma creado en Hollywood para engañar a los nazis. Ella y su marido, el famoso Ernest Hemingway, inventan las vidas de soldados que no existen. Pero Martha aspira a más; quiere cruzar el Atlántico y relatar de primera mano la etapa definitiva de la guerra.Para conseguirlo tendrá que rebelarse contra el rol que pretenden asignarle como mera sombra en la vida de su marido y, además, desafiar una prohibición del alto mando militar que impide la presencia de mujeres en el desembarco de Normandía. Contra todos los intentos de …

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10.591 CLP eBook EPUB
KAO
KAO
Josep Maria Kao

La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis décadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde con el Mediterráneo. Esta es su fascinante historia familiar y su legado en forma de recetas.Desplazado de China a causa de la revolución de Mao Tse Tung, el padre de Josep María Kao llegó a Barcelona …

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12.495 CLP eBook EPUB
George Harrison
George Harrison
Philip Norman

La biografía de George Harrison, el gran guitarrista de los Beatles, de la mano de uno de los biógrafos musicales más reputados del mundo. Pese a ser aclamado como uno de los mejores guitarristas de su época y de la historia, George Harrison luchó contra sentimientos de inferioridad, especialmente en sus primeras décadas. A menudo era el blanco de las bromas de sus compañeros de banda debido a su origen de clase baja y, por lo general, no se le permitía contribuir más que con una o dos canciones por álbum de las decenas que escribía.Ahora, el aclamado biógrafo de los …

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10.591 CLP eBook EPUB
Quiero ser japonés
Quiero ser japonés
Pablo Albuerne

El segundo libro de Gipsy Chef te hará enamorarte completamente de la gastronomía y las tradiciones del país japonés.GIPSY CHEF regresa con su segundo libro, una invitación a enamorarte de Japón sin remedio. Tabernas gloriosas en pueblecitos escondidos al pie del Monte Fuji, maestros septuagenarios que tempurizan cualquier cosa ―¡hasta tus sueños!―, sake, tonkatsu y sushi celestiales, los soba más deliciosos del planeta, el café perfecto... y así casi hasta el infinito.Este libro no es solo un recetario ni una guía ni un ensayo, ni tampoco un libro de consulta. No es nada de esto y lo es todo a …

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10.591 CLP eBook EPUB
La cocina verde
La cocina verde
Laura Landra, Margherita Landra

La harina refinada pierde casi todas sus vitaminas y muchas de sus sales minerales, por ello le proponemos otras alternativas. En pleno invierno se puede tener necesidad de aportes suplementarios. En estas páginas encontrará todas las combinaciones alimentarias más saludables. Estas son sólo algunas de las muchas informaciones sobre dietética que podrá encontrar en esta obra. Pero, además, podrá elegir excelentes recetas entre las más de 750 que aparecen en la obra, todas saludables, exquisitas y fáciles de preparar. Encontrará sus recetas quien necesite más hierro, quiera un plato energético, padezca gastritis o inapetencia de origen intestinal, por ejemplo, entre …

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10.299 CLP eBook EPUB
Expediente abierto
Expediente abierto
Martín Arichica R

En el año de 2017 extraños restos biológicos fueron hallados en la zona de Nazca en Perú. Este descubrimiento ha generado una enorme atención de la comunidad científica a nivel mundial, levantando opiniones contradictorias, por lo que un grupo de investigadores de diferentes países de importante reputación y trayectoria profesional han participado en el análisis minucioso de este hallazgo consiguiendo pruebas irrefutables de carácter eminentemente científico de su autenticidad.

Después de 6 años de análisis e investigaciones, el hallazgo de seres desecados de características humanoides parece ser mucho más grande de lo que se pensaba y lo que ha develado este …

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15.380 CLP eBook EPUB
El canon oculto
El canon oculto
José Manuel Sánchez Ron

La historia de la ciencia a través de sus principales obras.El propósito de este libro es el de rebatir la tan extendida costumbre que conforma los cánones de lo mejor que la humanidad ha producido a lo largo de la historia incluyendo únicamente obras de literatura, con ocasionales textos de filosofía e historia. Con la excepción de The Origin of Species de Charles Darwin, rara vez asoman en esos cánones textos de ciencia, como si la lectura, el conocimiento de éstos no formase parte de la Cultura, y no pudiesen dar a sus lectores placer, además de acceso a lo …

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13.685 CLP eBook EPUB
Todo sobre las galletas
Todo sobre las galletas
Christina Tosi

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al país de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su icónico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clásicas más crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso …

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10.591 CLP eBook EPUB
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