La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir …

La motivación principal para los autores de esta obra ha sido la creación de un manual específico para la formación de unidades caninas estables y con los conocimientos claros en cuanto a la labor de la búsqueda de personas desaparecidas. El conjunto de la unidad canina de rescate no solo se limita a la preparación del perro como máquina de búsqueda, sino a su correcta educación, socialización, o lo que es lo mismo, a la preparación de la estructura psicológica necesaria para nuestro binomio de trabajo, creando en la formación del mismo unvínculo afectivo, anexando la relación entre compañeros (guía …

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 …

Si es cierto que cada semana emigran a una ciudad 1,3 millones de personas enel mundo, es muy probable que más de 6.000 millones de personas se concentrenen unas 21 mega ciudades en solo 30 años. Una de las preocupaciones que generaesta tendencia es la complejidad en la gestión de los recursos naturales, lostransportes, la oferta de vivienda y servicios para todos y, desde ese puntode vista, está emergiendo con fuerza el movimiento de las Smart Cities, que prioriza la racionalidad, comodidad y eficiencia en la gestión de la ciudad, deacuerdo a las tecnologías de la información y comunicación. Pero …

En este libro, el autor Amado Ramírez Villafáñez nos invita a recorrer los fundamentos desde las primeras etapas del desarrollo del ser humano (historia biográfica) de cada uno de nosotros, como "ser coherente e integrado en el fluirde la vida", un "ser en su autenticidad", capaz de conciencia reflexiva y devivir con libertad y dignidad. Nacemos náufragos de las circunstancias que nosmodelan, y el sentido de la vida individual es tratar de llegar a ser "uno mismo", construir nuestro auténtico "ser interior", como protagonistas lúcidos de una existencia única, con posibilidad de integrar contrarios tales como éxitos y fracasos, ser …

En este manual se presenta la experiencia de un grupo de profesores en la implantación de la asignatura Practicum en la titulación de Psicología de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH). Este grupo de profesores, después de su experiencia durante los últimos nueve años, quieren compartir este ejemplo de aplicación práctica y consideran que la utilidad de este libro está en hacerpúblico su knowhow en la transferencia de sus resultados y experiencias. El libro está estructurado en seis capítulos: en el primero de ellos se presenta información general sobre el Practicum de Psicología, cuestiones sobre su organización y gestión. …

La negociación es un fenómeno humano, diario y universal, Desde niños todos los seres humanos negociamos. Desde bebés aprendemos que, a cambio de nuestras sonrisas nuestros padres nos proporcionan alimento, limpieza, descanso y amor.Por eso resulta paradójico que, alcanzada la edad adulta, olvidemos aquellas habilidades tan precozmente aprendidas. En la vida diaria empezamos a negociartan pronto como nos despertamos, y lo seguimos haciendo hasta el momento en que nos dormimos. Por eso resulta interesante de todo punto conocer y dominar los mecanismos y resortes que nos permiten obtener más por menos, que eso es negociar. Este libro ha sido pensado …

En este libro de madurez el psicólogo, terapeuta y escritor vallisoletano Amado Ramírez sintetiza y compendia bajo el complejo y poliédrico concepto de autoestima parte de sus ideas sobre las, a veces poco claras y desequilibradas, relaciones entre el individuo y la sociedad. Con una positiva y generosa visión del ser humano y de su capacidad para hacer "un arte del convivir", se nos desvelan las herramientas prácticas para ampliar nuestra conciencia y fortalecer una autoestima movilizadora e independiente, que nos permita integrar sin conflictos nuestra triple vertiente animal, social y espiritual en una vida plena. No se encuentra en …

En este libro presentamos una experiencia clínica renovada ante la cual no podremos permanecer indiferentes. Una vez más, usando el protocolo de B. Weiss, los resultados confirman las primeras conjeturas: somos criaturas en periodo de aprendizaje, en el lugar que nos es dado para experimentar-aprender, por lo que es sensato atender, cuidar y ayudar. Encaramos de nuevo una nueva investigación en Terapia Regresiva, en un conjunto de casos que fortalecen las anteriores investigaciones, respaldando que la visualización no es solo una herramienta productiva y terapéutica, sino que de igual modo nos puede permitir percepciones elevadas y determinantes, que nos permitan …

La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias, en particular en las industrias cárnicas, y muy especialmente en las industrias porcinas. En ellas puede hacer su aparición, con un considerable riesgo para la salud de los consumidores, una serie de microorganismos patógenos poco estimados hasta el momento en ese entorno, y que han sido denominados patógenos emergentes. Ciertamente este texto es una aportación significativa al mejor conocimiento de los …

En el momento actual, el desarrollo de las pesquerías, tanto a nivel mundial como regional, demanda la elaboración de documentos que permitan un mejor conocimiento de las especies, así como aspectos de su biología y ecología. Este libro se centra en las especies de tiburones, rayas, mantas, peces sierra, lampreas, quimeras y mixínidos de la costa atlántica de la Península Ibérica y Canarias. Está destinado a investigadores, docentes, estudiantes, profesionales dela pesca, pescadores deportivos y a cualquier persona interesada en el medio marino. El libro inicia con un capítulo sobre el origen y evolución de los peces, y una descripción …