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Elaboración de productos de bollería. INAF0108
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Elaboración de productos de bollería. INAF0108

Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez
Sin valoraciones
- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de bollería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado y fermentación adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción/fritura y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de bollería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.

02/2024

Español

IC Editorial

9788411842884

Géneros

Cocina/comidas y bebidas, etc.
Ebook EPUB
11.530 CLP
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DRM: Sí
Este formato no es compatible con Kindle
11.530 CLP

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