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Elaboración de mantequilla Ampliar



Elaboración de mantequilla

Ana Gutiérrez Heredia

Disponibilidad: Producto disponible

$6.754,99
Sinopsis: Describir las características físico-químicas y microbiológicas de la mantequilla y productos similares. Analizar los procedimientos de elaboración de mantequilla relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas de mantequería necesarias para la fabricación de mantequillas, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de mantequilla y productos similares. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en mantequilla y productos similares. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

DATOS DEL LIBRO

  • Editorial: IC Editorial
  • Formato: EPUB
  • Tamaño: 3.43 MB
  • Fecha publicación: 26-05-2016
  • ISBN: 9788416067350
  • ISBN ed. impresa: 9788415886228
  • Páginas en papel: 210
  • Idioma: español (Traducción de )
  • DRM: Adobe DRM

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